美國(guó)老年眼科疾病研究發(fā)現(xiàn),那些攝入葉黃素和玉米黃質(zhì)水平高的人相對(duì)而言更少發(fā)生老年性黃斑病變。葉黃素在菠菜中含量較高; 玉米黃質(zhì)在玉米中含量頗高。葉黃素和玉米黃質(zhì)恰恰能夠減少光線對(duì)眼睛的損害, 因而對(duì)長(zhǎng)期因紫外線傷害、刺激而造成的老年性黃斑病變和眼球晶狀體老化引起的白內(nèi)障病變具有預(yù)防作用, 可謂老年人眼睛的“保護(hù)神”。

通常來說, 葉黃素隱藏在天然的深綠色蔬菜和水果中, 如菠菜、西蘭花等, 玉米黃質(zhì)則分布于一些金黃色的蔬菜和食物中, 如玉米、枸杞子和蛋黃。